Temps de favera


2014-03-07

El fruit de la favera és protagonista clar de la cuina catalana més tradicional. Pelada, amb la baina o seca, forma part d'alguns dels plats clàssics de la gastronomia del nostre país.

 

La fava té un contingut de proteïnes elevat i aporta calci, fibra i vitamines com ara la B1 i la B2. Si es consumeixen com a verdura són un aliment ric en aigua i poc calòric mentre que consumida com a llegum (seca) augmenta el seu valor calòric i de carbohidrats. 

 

Les faves tendres, han de tenir la pell verda uniforme i sense taques marrons. Un cop desgranades es poden menjar cuites o al vapor i poden servir per acompanyar verdures o carns si les saltegem o guisem. A més es poden fer servir per amanides. La fava seca s'ha de remullar en aigua prèviament i és molt apta per a guisats de llarga cocció. 

 

Com estem segurs que la recepta de faves a la catalana és un clàssic que tothom coneix, us deixem un plat més refrescant i sorprenent: Amanida de faves i pernil amb menta. 

 

http://www.tv3.cat/cuines/recepta/amanida-de-faves-i-pernil-amb-menta/5818


HORARIS: de dilluns a divendres de 13h a 19h. | Copyright Mercavallès 2016